如果有一家西江土菜馆，那么无疑可以吸引一大批西江人，来到这里吃饭。

只要口味没有问题，加上一些地地道道从西江采购过来的食材，那么来过这里吃饭的西江人，就有很大的概率，成为这里的忠实客人。

其实要做到这些，也并不是太难，比如一碗地道的西江炒粉，就可以吸引很多西江人，慕名而来。

毕竟在临海市是很难吃到西江炒粉的，而很多人在西江菜馆吃饭，都会点一道西江炒粉。

彭海洋当然很清楚这些，重生前与西江老乡聊天时，也会聊到哪个地方有一家正宗的西江菜馆，老乡聚会的时候，一般都会选择去西江菜馆聚餐，尝一尝家乡的口味。

开业第一天，店门口摆了两排花篮，彭海洋已经计划好了，要请自己物业公司的职员，地产中介的职员，在三姐的饭店里摆上几桌，权当给三姐和三姐夫捧场了。

毕竟开业第一天，要是没有什么客人来吃饭，那就太尴尬了。

不过，他的这种担心显然有些多余了，西江土菜馆很快就吸引了不少，路过的客人前来光顾。

这些人中大多数都是西江人，是被西江土菜馆这个招牌，给吸引过来的。

而是第一波客人很快就进了餐厅的桌子，三姐和两个服务员忙着招呼客人，给客人端茶递水，让客人点菜，厨房里更是火力全开，三姐夫和请来的两个厨师，也是热火朝天的干了起来。

先是一道道凉菜上桌，紧跟着又是一道道的热菜上了桌。

既然有这么多客人，进了饭店用餐，那么彭海洋请来捧场的员工，只能压后了。

这一等就是差不多一点钟了，饭店里的客人才明显减少了很多，终于轮到捧场的客人上桌了。

吃完饭之后，彭海洋笑着对彭丽华问道：“三姐怎么样，中午营业额有多少啊？”

“还行吧！不算你们的，收了有二千一百多块钱。”三姐脸带笑容的说道。

“那也不少了，这还只是中午，晚上的生意会更好。”彭海洋点了点头说道。

这个年代饭菜的价格，相比十几年后的饭菜价格，还是要便宜很多的，别看吃饭的人很多，但营业额二千一百多块钱，也已经不少了。

这饭店固定开支每月的房租，两名服务员，两名帮厨，两名厨师，加上水电费之类的，一个月总开支应该是两万四千左右，再加上税收，以及其他费用，每月开支大概要三万元。平均一天要一千块钱。

如果算上他们夫妻两个人的工资，那一个月的开支大概就要4万了。

而一桌菜的食材成本大概只需要30%，毛利润达到70%，至少也有65%，

二千一百块的营业额，毛利润几乎差不多都有一千二三百块了。

晚餐的营业时间比较长，营业额至少也是中午的二三倍了。

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